協会発起人・シュウマイ潤が書き下ろす、
自身初にして、世界初？のまるごと1冊シュウマイ本が発売します。
その名も「シュウマイの本」。
シュウマイ潤が研究家として食べ歩き、
歴史などを調査していった結果行き着いた、
「シュウマイ第七世代説」を基軸に、
日本におけるシュウマイの過去・現在・未来を語り尽くします！

12月中旬より、全国書店で発売予定ですが、
本日より先行予約開始！
ぜひぜひご購読くだ、シュウマイ〜

↓アマゾンの先行予約はこちらから
https://www.amazon.co.jp/dp/4863113188

発起人のシュウマイ潤が、
二度目の出演です。

今回は、東京餃子通信・塚田亮一さんと「包む」共演！

日本シュウマイ協会や「東京焼売」など、
一回目出演からの3年間での活動など、ご紹介する予定です〜

tbs.co.jp/matsuko-sekai/

昨日のシュウマイ食べるオンライン通信、
無事終了しました…と言いたかったのですが、
後半に通信環境の不具合が発生、
「ジビエシュウマイ」開発の話などが、途中で途切れてしまう事態に…
途中までの映像はありますが、後半は不十分な状態なので、
動画公開は今回は断念しました。
この反省は、次回以降に生かしていきたいと思います。
（それでも参考に見てみたい、という方はinfo@syumai.life　までご連絡ください）

代わりではありませんが、
写真とテキストで簡単なレポートを。

予告通り、以下の6種のシュウマイが揃いました。

①ベニソン(鹿肉)と南足柄産玉ねぎのシュウマイ
②モンゴイカのイカ墨シュウマイ
③鶏肉と山クラゲのシュウマイ
④オージービーフのシュウマイ
⑤ジャンボ海老シュウマイ
⑥丸ごとトマトシュウマイ

①はこれが鹿肉？と思うほどクセがなく、
むしろ品の良い肉質と旨味で、
豚、鶏、牛とも違う個性をシュウマイに与えていました。

②はイカ墨のまったりとした旨味が特徴。イカの食感も心地よし。
③は鶏肉の旨味と食感に、山クラゲのコリコリ感がクセになります。
④は牛特有のワイルドさを感じつつ、シュウマイらしい品の良い仕上がり。
⑤はまた贅沢な一品…シュウマイ潤経験史上最大にして最高の贅沢エビシュウマイ？
⑥はトマトの旨味とそこに入った肉の旨味のコントラストが見事。
新たなシュウマイの可能性を感じました。

ジビエシュウマイに関しては、
招福門料理長の武井さんいわく、
中華料理ではジビエを使うこと自体珍しく、
ジャンル外の料理などを参考に仕上げたそう。
ただ、今回で随分と知識と経験が蓄積できたそうで、
今後さらに研究を重ねるそうです。

その成果？を、招福門では9月から体験できるようです。

【9月期間限定ジビエフェア3種】
①ベニソン(鹿肉)と南足柄産玉ねぎのシュウマイ
②ベニソン(鹿肉)チョンファン
③職人のベニソン(鹿肉)水餃子

ちなみに、今回も青島ビールさまより協賛いただき、
王道の青島ビール＋4種のクラフトビールとの「シュウマリアージュ」をしました。
（もちろん、感染対策をした上で）

①は思った以上にクセがなく、むしろ王道の青島がフィット。
他はエビなどの海鮮には青島、ゴールドあたりがいい感じで、
牛やトマトはIPA、スタウトでも面白かったです。

以上、現場からシュウマイ潤がお届けまシュウマイ、でした！

先日の熱海合宿からのオンライン活動報告をアップしました。
熱海の緩やかな雰囲気そのままに、カジュアルな報告になりましたが…
当日参加できなかった方は、ぜひご覧ください！