昨日のシュウマイ食べるオンライン通信、
無事終了しました…と言いたかったのですが、
後半に通信環境の不具合が発生、
「ジビエシュウマイ」開発の話などが、途中で途切れてしまう事態に…
途中までの映像はありますが、後半は不十分な状態なので、
動画公開は今回は断念しました。
この反省は、次回以降に生かしていきたいと思います。
（それでも参考に見てみたい、という方はinfo@syumai.life　までご連絡ください）

代わりではありませんが、
写真とテキストで簡単なレポートを。

予告通り、以下の6種のシュウマイが揃いました。

①ベニソン(鹿肉)と南足柄産玉ねぎのシュウマイ
②モンゴイカのイカ墨シュウマイ
③鶏肉と山クラゲのシュウマイ
④オージービーフのシュウマイ
⑤ジャンボ海老シュウマイ
⑥丸ごとトマトシュウマイ

①はこれが鹿肉？と思うほどクセがなく、
むしろ品の良い肉質と旨味で、
豚、鶏、牛とも違う個性をシュウマイに与えていました。

②はイカ墨のまったりとした旨味が特徴。イカの食感も心地よし。
③は鶏肉の旨味と食感に、山クラゲのコリコリ感がクセになります。
④は牛特有のワイルドさを感じつつ、シュウマイらしい品の良い仕上がり。
⑤はまた贅沢な一品…シュウマイ潤経験史上最大にして最高の贅沢エビシュウマイ？
⑥はトマトの旨味とそこに入った肉の旨味のコントラストが見事。
新たなシュウマイの可能性を感じました。

ジビエシュウマイに関しては、
招福門料理長の武井さんいわく、
中華料理ではジビエを使うこと自体珍しく、
ジャンル外の料理などを参考に仕上げたそう。
ただ、今回で随分と知識と経験が蓄積できたそうで、
今後さらに研究を重ねるそうです。

その成果？を、招福門では9月から体験できるようです。

【9月期間限定ジビエフェア3種】
①ベニソン(鹿肉)と南足柄産玉ねぎのシュウマイ
②ベニソン(鹿肉)チョンファン
③職人のベニソン(鹿肉)水餃子

ちなみに、今回も青島ビールさまより協賛いただき、
王道の青島ビール＋4種のクラフトビールとの「シュウマリアージュ」をしました。
（もちろん、感染対策をした上で）

①は思った以上にクセがなく、むしろ王道の青島がフィット。
他はエビなどの海鮮には青島、ゴールドあたりがいい感じで、
牛やトマトはIPA、スタウトでも面白かったです。

以上、現場からシュウマイ潤がお届けまシュウマイ、でした！